Залог могут брать за полотенца, электронные карточки (ключи от номера), использование лежаков. Да за кучу всего. Зависит только от правил конкретного отеля. При выезде, если все возвращаешь, чем пользовался - деньги получаешь обратно. В элитных отелях этого нет, но и цены там другие. Наверное, там считают, что если турист заплатил 5 000$, то не украдет потасканное временем полотенце.
. А вот в тройках и четверках часто встречается воровство полотенец друг у друга. Иногда это делает и персонал, для дополнительного заработка.
Бывает, что наоборот - в скромных хостелах постояльцам очень доверяют и кажется, что даже чрезмерно. Со мной такое случалось. Но, конечно, не злоупотреблял доверием.
Лишь однажды, в Будве, унёс с собой ключ от номера (залог не требовали). Копеечный, конечно, но всё же. Потом обнаружил, когда уже был в другом городе, и стало стыдно. В отзыве на Букинге извинился, что уж тут поделать.