Турецким отелям предложили на время карантинного периода отказаться от шведского стола. Участники туристической отрасли пытались понять, пойдут ли на такие меры владельцы объектов размещения. Ассоциация отельеров Турции выступила с таким предложением в связи с тем, что угроза коронавируса является всё более жёсткой. Формат шведского стола является едва ли не визитной карточкой Турции. Вместо этого бизнесменам предлагают перейти на другое обслуживание.
Нужно разработать меню и предлагать своим постояльцам несколько вариантов комплексного завтрака, обеда или ужина. Турецкие эксперты считают, что так можно повысить гигиену питания в пунктах общепита, которые располагаются на территории гостиницы. Ассоциация туроператоров России уже успела пообщаться с представителями отелей на эту тему. Многие считают, что подобные предложения являются рациональными в сложившейся ситуации. Закуски и салаты обветриваются достаточно быстро. Горячие блюда остывают, а у буфета создаются очереди. Если питание организовать по другой системе, то этих очередей не будет, а блюдо будут гораздо более вкусными. Подобную подачу блюд можно также считать качественным обслуживанием.Отели люксовой категории давно перешли на такой формат. Для примера можно привести Maxx Royal Kemer. Шведского стола в этой гостинице нет. Гости могут заказать любимое блюдо из меню. Подобный формат недоступен для большинства объектов размещения. Для качественного обслуживания всех своих гостей нужно нанять больше персонала. Всё это дополнительные расходы, которые обязательно заложат во время ценообразования. Участники туристической индустрии Турции утверждают, что на данном этапе в условиях резкого спада туристического потока из других стран нужно принимать радикальные меры. В Турции запретили выполнение рейсов из 20 государств. Скорее всего, сейчас не самое благоприятное время, чтобы нанимать ещё и новый персонал. На данном этапе нужно минимизировать все расходы, чтобы хоть как-то продержаться на плаву до окончания кризиса. Есть большая вероятность, что рекомендации Ассоциации турецкие бизнесмены всё же проигнорируют. Подобные эксперименты хороши, но не у кого на них сейчас нет денег.
