Британские газеты сообщают, что более миллиона блюд удалось спасти от утилизации. Речь идёт о блюдах, которые должны были раздавать пассажирам во время полёта. Социальное предприятие Open Kitchen Manchester взяло 1,1 миллиона замороженных продуктов, которые находились на складе в аэропорту Манчестера, чтобы раздать людям, сильно пострадавшим от пандемии Covid-19. Поддержку смогли получить бездомные, доктора, и семьи, которые остались без заработка. Open Kitchen работает с местными предприятиями в течение последних шести лет, чтобы сэкономить продукты, предназначенные для свалки.
Обычно компания получает вознаграждение за то, что готовит еду для корпоративных и общественных мероприятий. Эти деньги уходят на субсидирование общественных проектов для социально незащищенных людей. Как и многим предприятиям гостиничного бизнеса, Open Kitchen пришлось адаптироваться в условиях ограниченного доступа. Количество пищевых отходов в некоторых городах возросло. Но параллельно выросло и количество людей, которые нуждаются в поддержке. Потому сотрудники компании решили изменить род деятельности и начать готовить. Адаптация питания пассажиров авиакомпаний была более сложной задачей, чем раньше.Потому пришлось обратиться за помощью к местной логистической компании, которая взяла в аренду промышленный морозильник для этой работы. В одной только Великобритании более 10 процентов выбросов углекислого газа приходится на «совершенно съедобную пищу, которая уходит в отходы». «Если пищевые отходы не будут безопасно обрабатываться людьми, имеющими опыт работы с пищевыми продуктами или приготовления пищи, это может подвергнуть и без того уязвимого человека риску пищевого отравления», — утверждают представители авиакомпании. Это заявление сделали для того, чтобы уберечь неопытных людей от помощи. Все продукты проверяют.
