Туристический форум

В длительном пеше-водном походе еда первое дело. От ее калорийности и регулярности зависит собственно физическое и моральное состояние группы. Не поел раз - не смертельно, но неприятно..а если весь день не ели -это уже непорядок. Поди, потаскай рюкзак под 40 кило или погреби целый день, если ты не евши. Хотя, конечно, и такое бывало..Но это уже форс-мажор, экстрим и ЧС..
   Поэтому меню составляется еще дома. Под меню и количество человек делается раскладка по продуктам. (могу выслать табличку).
   Питание у нас три раза в день. Завтрак, обед и ужин. 

   На завтрак обязательно каша с маслом и сухофруктами, чай с чем то сладким. Каши каждый день. Утреннее питание не должно быть тяжелым, а легкоусвояемым и калорийным -впереди целый день.
  Обед - обязательно суп! Из пакетиков + быстроразвариваемая вермишель, с добавлением, либо небольшого количества тушенки, или сушеного мяса. Также нарезается либо колбаса, либо сало, либо специально подсоленная пойманная прежде рыба +лук(чеснок)+хлеб. И, конечно, чай+сахар+печенье , сухари , сушки.
  Ужин самый богатый. Базовое блюде каше-суп с тушенкой, либо рыбой, либо грибами. Также сало, колбаса(если осталась), какие то трофеи - дары тайги..Чай и все что к нему полагается.

Важно! 
  Тушенка съедается в первые дни - ее тяжело таскать с собой, если есть много пеших переходов (если идем только по воде - другое дело). Один раз вместо тушенки взяли соевое мясо на весь поход. Оно весит мало, а по калорийности не уступает тушенке. Надо сказать, что вышло неплохо, научились и жарить его. Потом даже дома практиковал его есть. 
Можно также заранее сушить мясо. Дома на электросушилке.
Крупы и гарниры надо брать разнообразные. Как правило это гречка, рис, манка, пшено. геркулес,чечевица, макароны, вермишель, сухой картофель. Надо комбинировать их так, чтобы не было утром гречка, вечером гречка и с утра снова гречка.
Обязательно топленое сливочное масло для каш.
Для жарки масло подсолнечное. 
Еще берем муку - сами печем хлеб. Это самое вкусное в походе, наверное.
Яичный порошок тоже вещь полезная, только не везде продается. 
Вместо сухого молока берем сливки (для каш).
Лука много. Чеснока поменьше-не так идет
Специи разнообразные. Зелень, морковь, свекла -сушим дома заранее. 

И все это просчитано по граммам -по 300-400 г в день сухого продукта на человека.
Остальное что добудем - все сверх пайка. И, как правило, этого бывает много.
Блюда из северной рыбы, дичи, ягод, грибов - это на несколько ресторанных меню, при правильном подходе.

подготовка к ужину.JPG

ужин 2.JPG

компот морошка и иван чай.JPG

Походная кухня это такой простор для кулинарных шедевров. Особенно если Вы хоть какой-то рыбак или охотник. Я очень люблю пищу приготовленную в походных условиях. В первую очередь по приезду на место отдыха, муж идет добывать рыбу. Из той самой рыбы мы и готовим уху, жарим на костре по разным рецептам постоянно экспериментируем с новыми рецептами, коптим рыбку в коптильне горячего копчения, а какой аромат, просто чудо! 
На втором месте по приоритету для нас является конечно мясо. Выручает термосумка, если выезжаем утром, то до вечера хватает холода, чтобы вечерком побаловать себя шашлычком. Но а далее, картошка жареная, печенная, суп, особенно вкусен суп из пакетиков со звездочками например, как в детстве, плов на костре, каша по типу "Солдатская", берем обязательно консервы типа "Закуска Воронежская", солянка овощная или закрутки из подвала, икра кабачковая, огурцы соленные и свежие обязательно овощи, зелени побольше. Очень вкусно и к тому же дети лопают с удовольствием, паштет на хлеб и свежий огурец. И то, и другое можно взять с собой не опасаяь, что пропадет Обязательно чай, кофе, чайник или кастрюлю, чтобы закипятить воду, чтобы утром можно было побаловать себя чашечкой кофе для скорейшего пробуждения. А вообще было замечено, что на природе съедается все и сразу.

Даже в походе возможно побаловать уставший организм! Это удобно сделать когда маршрут затрагивает какое-то поселение, где легко добыть муку, немного сахара и разрыхлителя. Вместо начинки подойдет мед, или перетертые с сахаром ягоды, которые собираются по дороге. Нужна мука 300 г, масло раст. 80 г, сахар, 2 ст.л., вода 500 мл, разрыхлитель 1 ч.л., соль 0,5 ч.л. Все это смешать ложкой или вилкой в глубокой емкости до однородного состояния. Кроме масла! Его разделяют на 2 части, 50 мл добавляют в тесто, другую часть используют для смазывания сковороды. Экспериментируйте, не обязательно все время кушать картошку, макароны и сухари. Добавьте в суп фасоль, капусту. Отлично было бы послать бегунков в ближайшее село за продуктами. И если сезон, то дело обеспечится кукурузой и овощами.