В таком случае, мне кажется, целесообразно было бы ограничить размер и вместимость хостела. Маленький хостел, на несколько номеров, вряд ли сильно помешает соседям, а вот если каждый день туда-сюда будет ходить сотня человек, это уже может стать проблемой для жильцов дома. Ну, и звукоизоляция, конечно, не помешает.
Но если будет всё как в статье – только с согласия соседей, да ещё и с правом вето, – то, думаю, эта затея провалится, потому что обязательно найдутся люди, которые будут против. Даже если они сами никогда не жили в хостеле и вообще не знают, что это такое. 
Целься в лучших, остальные не в счёт. (с)